Door de toename van vreemde producten in gerechten en vreemde gerechten op menu's komen we meer en meer spellingsfouten tegen op restaurant- en spijskaarten. Niet alleen vreemde woorden maar ook klassiekers worden soms verkeerd gebruikt en gespeld in menu's. Misschien is er minder tijd, misschien minder kennis! Geen nood! Dirk Jaques, technisch adviseur aan de Hotelschool Ter Groene Poorte uit Brugge opende een blog met een woordenlijst en links die gebruikt kunnen worden om menu's en kaarten alvast taalkundig lekker te krijgen.
reacties altijd welkom : www.culinairwoordenboek.blogspot.com of via mail jaquesdirk@tergroenepoorte.be
7e specialiteitenrestaurant 3e prijs Smakelijkste Klas van het jaar 2008
Hotelschool Ter Groene Poorte uit Brugge valt in de prijzen.
Het zevende jaar specialiteitenrestaurant, 7BR behaalt 3e prijs "Smakelijkste klas van het jaar 2008' bij de hoofdschotels.
Michelle Vanrobaeys en Dries Cracco uit 7BR verdedigden gisteren in Hasselt hun klas op de wedstrijd : "Smakelijkste klas van het jaar 2008' bij de hoofdschotels.
Hun gerecht : gebakken enterecôte met pommes pont neufs en gemarineerde sjalot, shot van waterkers en roquefortsaus werd door de jury goed gesmaakt en kaapte de derde prijs weg.
Proficiat Michelle en Dries en ook aan alle deelnemers van onze school die een leerrijke en spannende dag achter de rug hebben.
HASSELT - In de Tiendschuur van de Herkenrodeabdij in Hasselt streden gisteren leerlingen van de beste koksscholen tegen elkaar.
Het culinaire blad Ambiance organiseert elk jaar de wedstrijd 'De smakelijkste klas' waarbij de tien beste koksscholen het tegen elkaar opnemen. Het is een prestigieuze wedstrijden waarbij enkel de beste leerlingen aan het koken gaan. Uit 260 inschrijvingen werden zestig leerlingen gekozen die hun recept mochten uitwerken. Elk onderdeel, voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht telt telkens tien groepen van telkens twee leerlingen. 'Het niveau was dit jaar zeer hoog', zegt presentator en culinair journalist Dirk De Prins. 'De leerlingen die hier aantreden zijn echt bezig met hun vak. Het zijn stuk voor stuk leerlingen die gaan voor gastronomie en in een van de sterrenrestaurants willen staan.' De leerlingen die binnen elke categorie de eerste prijs wegkapen, mogen dan ook stage volgen in een van de sterrenrestaurants.
Voor onze school traden volgende ploegen aan:
Voorgerechten:
6BHb (Wim Cleenwerck) Roelandt Stijn en Messiaen Jeroen
Gestoomde roggevleugel met groene thee en tartaar van langoustines in botersaus met kokoskrokant
7BRA (Jean-Pierre Malfait) Lamberts Tim en Cracco Dries
Gebakken roggenvleugel met een korst van sjalot, taartje van tomaat en gemarineerd buikspek
Hoofdgerechten:
7BRB (Jean-Pierre Malfait) Wannes Vandenbussche en Puype Thomas
Entrecôte “ à la plancha” op een met aardpeer gevulde snijboon, zalf van wortel en komijn en een espuma van béarnaise
7BRA (Jean-Pierre Malfait) Cracco Dries en Michelle Vanrobaeys
Gebakken entrecôte met “Pommes pont Neuf, gemarineerde sjalot, shot van waterkers en een roquefortsausje
Nagerechten:
7TB ( Bart Ardijns)
Gebakje van chocolade en peer met ahornsiroop bijgestaan door panna cotta pistache en kogeltruffel met frambozenschuim.
7BCC (Bart Ardijns)
Frisse vanille-pannacotta met krokant en kaviaar van framboos bijgestaan door een lekker cakeje van pistache.
De eerst prijs voorgerechten ging naar Deinze en voor de hoofdschotels werd de winnaar Michelbeke .
De beste klas bij de nagerechten komt uit Gent.
Proficiat aan de coaches Wim Cleenwerck, Bart Ardijns en Jean-Pierre Malfait
Het zevende jaar specialiteitenrestaurant, 7BR behaalt 3e prijs "Smakelijkste klas van het jaar 2008' bij de hoofdschotels.
Michelle Vanrobaeys en Dries Cracco uit 7BR verdedigden gisteren in Hasselt hun klas op de wedstrijd : "Smakelijkste klas van het jaar 2008' bij de hoofdschotels.
Hun gerecht : gebakken enterecôte met pommes pont neufs en gemarineerde sjalot, shot van waterkers en roquefortsaus werd door de jury goed gesmaakt en kaapte de derde prijs weg.
Proficiat Michelle en Dries en ook aan alle deelnemers van onze school die een leerrijke en spannende dag achter de rug hebben.
HASSELT - In de Tiendschuur van de Herkenrodeabdij in Hasselt streden gisteren leerlingen van de beste koksscholen tegen elkaar.
Het culinaire blad Ambiance organiseert elk jaar de wedstrijd 'De smakelijkste klas' waarbij de tien beste koksscholen het tegen elkaar opnemen. Het is een prestigieuze wedstrijden waarbij enkel de beste leerlingen aan het koken gaan. Uit 260 inschrijvingen werden zestig leerlingen gekozen die hun recept mochten uitwerken. Elk onderdeel, voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht telt telkens tien groepen van telkens twee leerlingen. 'Het niveau was dit jaar zeer hoog', zegt presentator en culinair journalist Dirk De Prins. 'De leerlingen die hier aantreden zijn echt bezig met hun vak. Het zijn stuk voor stuk leerlingen die gaan voor gastronomie en in een van de sterrenrestaurants willen staan.' De leerlingen die binnen elke categorie de eerste prijs wegkapen, mogen dan ook stage volgen in een van de sterrenrestaurants.
Voor onze school traden volgende ploegen aan:
Voorgerechten:
6BHb (Wim Cleenwerck) Roelandt Stijn en Messiaen Jeroen
Gestoomde roggevleugel met groene thee en tartaar van langoustines in botersaus met kokoskrokant
7BRA (Jean-Pierre Malfait) Lamberts Tim en Cracco Dries
Gebakken roggenvleugel met een korst van sjalot, taartje van tomaat en gemarineerd buikspek
Hoofdgerechten:
7BRB (Jean-Pierre Malfait) Wannes Vandenbussche en Puype Thomas
Entrecôte “ à la plancha” op een met aardpeer gevulde snijboon, zalf van wortel en komijn en een espuma van béarnaise
7BRA (Jean-Pierre Malfait) Cracco Dries en Michelle Vanrobaeys
Gebakken entrecôte met “Pommes pont Neuf, gemarineerde sjalot, shot van waterkers en een roquefortsausje
Nagerechten:
7TB ( Bart Ardijns)
Gebakje van chocolade en peer met ahornsiroop bijgestaan door panna cotta pistache en kogeltruffel met frambozenschuim.
7BCC (Bart Ardijns)
Frisse vanille-pannacotta met krokant en kaviaar van framboos bijgestaan door een lekker cakeje van pistache.
De eerst prijs voorgerechten ging naar Deinze en voor de hoofdschotels werd de winnaar Michelbeke .
De beste klas bij de nagerechten komt uit Gent.
Proficiat aan de coaches Wim Cleenwerck, Bart Ardijns en Jean-Pierre Malfait
Young Sommelier Award of Excellence 2008
De vereniging van Professionele Vlaamse Sommeliers (PVS) heeft de rode wijn 'Vidaigne 2006' van kinderarts Herman Schotte uit Heuvelland verkozen tot Beste Belgische Wijn. De bekendmaking vond plaats op 2 maart in Brugge. De vereniging schonk tijdens haar jaarvergadering de Brugse Hilde Jonckheere (22) de 'Young Sommelier Award of Excellence 2008'.
Hilde is oud- leerling 7e jaar drankenkennis
Onderstaand Artikel werd overgenomen uit "Het Nieuwsblad maandag 3 maart 2008"
Beste Belgische wijn komt uit het Heuvelland
BRUGGE - De vereniging van Professionele Vlaamse Sommeliers (PVS) heeft de rode wijn 'Vidaigne 2006' van kinderarts Herman Schotte uit Heuvelland verkozen tot Beste Belgische Wijn. De bekendmaking vond zondag plaats in Brugge. De vereniging schonk tijdens haar jaarvergadering de Brugse Hilde Jonckheere (22) de 'Young Sommelier Award of Excellence 2008'.
De PVS groepeert enkel gediplomeerde sommeliers. De wijnkenners komen regelmatig samen om wijnen, wijnhuizen of wijnstreken te leren kennen. Sinds 2000 reikt de vereniging een prijs uit aan een jonge sommelier die het beroep uitdraagt door motivatie, vakkennis en beroepsernst. Dit jaar gaat de Young Sommelier Award of Excellence naar Hilde Jonckheere. Zij studeerde aan de Brugse hotelschool Ter Groene Poorte en startte haar sommelierwerk als hulp in driesterrenrestaurant De Karmeliet. Intussen is ze sinds 2004 aan de slag in restaurant Aneth in Brugge. Dat restaurant werd door Michelin met een ster bekroond. De laureate eindigde tijdens de vorige editie tweede in de prestigieuze sommelierwedstrijd Prosper Montagne. De laureate heeft een voorkeur voor Riesling en kleine wijnbouwers uit de champagnestreek. De rode Vidaigne 2006 van Herman Schotte en Wivina Hellebuyck uit Westouter in Heuvelland werd door PVS verkozen tot Beste Belgische Wijn. Hun wijn werd gekozen uit een 70-tal producenten. De gepensioneerde kinderarts verbouwt een 1.000-tal wijnstokken. Zij werden in 2000 aangeplant op een stuk grond op de Vidaigneberg. De druiven groeien er in een microklimaat. De helling van de wijngaard zorgt voor veel zon, en in het bijzonder avondzon. De Vidaigne is verkrijgbaar in een aantal sterrenrestaurants en bij de wijnbouwer zelf. Gezien zijn jonge druivenstokken verwacht Herman Schotte de volgende jaren nog een kwaliteitsverbetering. In 2008 zal hij nog een 100-tal nieuwe stokken aanplanten.
wle (BELGA)
Hilde is oud- leerling 7e jaar drankenkennis
Onderstaand Artikel werd overgenomen uit "Het Nieuwsblad maandag 3 maart 2008"
Beste Belgische wijn komt uit het Heuvelland
BRUGGE - De vereniging van Professionele Vlaamse Sommeliers (PVS) heeft de rode wijn 'Vidaigne 2006' van kinderarts Herman Schotte uit Heuvelland verkozen tot Beste Belgische Wijn. De bekendmaking vond zondag plaats in Brugge. De vereniging schonk tijdens haar jaarvergadering de Brugse Hilde Jonckheere (22) de 'Young Sommelier Award of Excellence 2008'.
De PVS groepeert enkel gediplomeerde sommeliers. De wijnkenners komen regelmatig samen om wijnen, wijnhuizen of wijnstreken te leren kennen. Sinds 2000 reikt de vereniging een prijs uit aan een jonge sommelier die het beroep uitdraagt door motivatie, vakkennis en beroepsernst. Dit jaar gaat de Young Sommelier Award of Excellence naar Hilde Jonckheere. Zij studeerde aan de Brugse hotelschool Ter Groene Poorte en startte haar sommelierwerk als hulp in driesterrenrestaurant De Karmeliet. Intussen is ze sinds 2004 aan de slag in restaurant Aneth in Brugge. Dat restaurant werd door Michelin met een ster bekroond. De laureate eindigde tijdens de vorige editie tweede in de prestigieuze sommelierwedstrijd Prosper Montagne. De laureate heeft een voorkeur voor Riesling en kleine wijnbouwers uit de champagnestreek. De rode Vidaigne 2006 van Herman Schotte en Wivina Hellebuyck uit Westouter in Heuvelland werd door PVS verkozen tot Beste Belgische Wijn. Hun wijn werd gekozen uit een 70-tal producenten. De gepensioneerde kinderarts verbouwt een 1.000-tal wijnstokken. Zij werden in 2000 aangeplant op een stuk grond op de Vidaigneberg. De druiven groeien er in een microklimaat. De helling van de wijngaard zorgt voor veel zon, en in het bijzonder avondzon. De Vidaigne is verkrijgbaar in een aantal sterrenrestaurants en bij de wijnbouwer zelf. Gezien zijn jonge druivenstokken verwacht Herman Schotte de volgende jaren nog een kwaliteitsverbetering. In 2008 zal hij nog een 100-tal nieuwe stokken aanplanten.
wle (BELGA)
LAAT JE ZIEN !
Het nieuwe embleem van de oud-leerlingenbond oogt modern, is iets kleiner van formaat dan het vorige en ligt op u te wachten.
Aankoopprijs 25 euro.
Wie er eentje wil geeft een seintje bij het bestuur, we komen graag eens langs, of ben je zelf in de buurt, spring dan even binnen.
Nieuwe zaak - uw cadeau ligt klaar, laat iets weten!
Abonneren op:
Posts (Atom)
